친스코(ちんすこう)

친스코(ちんすこう) 친스코란 류큐 왕조 시대부터 오키나와현에서 만들어지고 있는 전통적인 과자의 하나로 소맥분, 설탕, 라드(ラード, 돼지 지방을 정제한 식용유)를 주원료로 한 쿠키로서 알려져 있습니다. 다른 전통 과자에는 없는 비스킷 같은 먹을 때의 느낌과 품위있는 달콤함이 인기. 녹차나 커피, 차와 잘 어울립니다. 관광을 주된 산업으로 하고 있는 오키나와현의 특산품으로서 특히 유명하고, 상자로 포장된 상품이 선물품가게에서 판매되고 있습니다. 코코넛맛, 파인맛, 초콜렛으로 코팅 된 것등 종류도 다양합니다.

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• · 2017. 4. 2.
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치라가(チラガー)

치라가(チラガー) 오키나와에서는 돼지 울음 소리 이외 전부 먹는다고 할 정도로 거의 모든 부위를 먹습니다. 돼지의 얼굴의 가죽을 스모크 한 음식으로 외형은 조금 무서울 지도 모르지만 매우 맛있습니다. 그대로 먹을 수도 있고 술 안주로 가볍게 불에 구워서 먹기도 합니다. 천연 콜라겐이 풍부합니다.

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• · 2017. 4. 2.
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이라부(イラブー)

이라부(イラブー) 이라브란 에라브 바다뱀(エラブウミヘビ)을 가리키며, 딱딱하게 건조한 훈제로 국물을 우려내는데 사용합니다. 국물의 건더기는 이라브 외에 섬두부(島豆腐)로 불리는 오키나와 특유의 두부, 테비치(テビチ, 돼지고기), 그리고 다시마(昆布)도 이용됩니다. 이라브 자체는 단백한 맛이지만 각각의 재료로부터 나오는 엑기스가 용해되어 오키나와 요리중 최고의 쿠스이무스(クスイムン, 약이 되는 음식)이라고 말해지고 있습니다. 예전 류큐 왕국 때에는 궁정의 고급 요리였기 때문에 서민들은 좀처럼 먹을 수 없었지만 전통적으로 약용 효과가 있다고 여겨져 지금은 산후, 병후 등의 자양 요리로 오키나와에서 인기가 있습니다.

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• · 2017. 4. 2.
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우미부도(海ぶどう, 바다 포도)

우미부도(海ぶどう, 바다 포도) 우미부도(바다 포도)는 일본에서 유일하게 오키나와 바다에서만 생식 하는 해조의 일종으로 「그린 캐비어」라고도 불리고 있습니다. 우미부도는 일본에서 부르는 이름으로 그피레즈타(グピレヅタ, 장수풀)라고도 합니다. 씹을 때 톡톡 터지는 것이 특징으로 그 형태가 과일의 포도를 닮아서 우미부도로 불리고 있습니다. 우미부도는 저칼로리로 비타민·칼슘·철분이 풍부하게 포함되어 있는 건강 자연식품 입니다.

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• · 2017. 4. 2.
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오키나와 소바(沖縄そば)

오키나와 소바(沖縄そば) 오키나와 소바는 오키나와 요리의 하나로 오키나와현의 전통적인 면요리입니다. 오키나와에서 소바라고 하면 오키나와 소바를 가리킵니다. 국물은 돼지고기와 가다랭이로 우려내고 면 위에는 돼지고기, 어묵, 파, 빨간 생강을 기본으로 넣습니다. 소바라고 부르지만 메밀은 사용하지 않고 밀가루 100%의 면으로 제법적으로는 중화면의 일종입니다. 공정 경쟁 규약 상에서도 「중화면」으로 분류되고 있지만, 면은 일반적으로 굵은 일본식의 면을 사용해서 그 맛이나 먹을 때의 느낌은 라면보다 오히려 우동에 가깝습니다. 발상에 대해서는 여러가지 설 있지만, 서민 음식으로서의 「소바」가 소개된 것은 메이지 후기의 일로 현민식으로서 대대적으로 보급해 현재와 같은 형태가 된 것은 오키나와 전쟁 후입니다. 현외에..

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• · 2017. 4. 2.
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아와모리(泡盛)

아와모리(泡盛) 아와모리는 쌀을 원료로서 흑누룩곰팡이(아와모리코우지카비)를 이용한 발효 증류한 증류주로 오키나와현의 특산품입니다. 원료인 쌀은 일본술과 달리 인디카미(インディカ米)라고 하는 쌀이며, 주로 태국산의 재미가 이용되지만, 근래에는 현내산인 쟈포니카미(ジャポニカ米)를 사용한 것도 생산되고 있습니다. 3년 이상 저장한 것은 코슈(古酒, 묵은 술)로 불립니다.

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• · 2017. 4. 1.
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