오키나와 소바(沖縄そば)

오키나와 소바(沖縄そば)

 

 오키나와 소바는 오키나와 요리의 하나로 오키나와현의 전통적인 면요리입니다. 오키나와에서 소바라고 하면 오키나와 소바를 가리킵니다.

 국물은 돼지고기와 가다랭이로 우려내고 면 위에는 돼지고기, 어묵, 파, 빨간 생강을 기본으로 넣습니다. 소바라고 부르지만 메밀은 사용하지 않고 밀가루 100%의 면으로 제법적으로는 중화면의 일종입니다. 공정 경쟁 규약 상에서도 「중화면」으로 분류되고 있지만, 면은 일반적으로 굵은 일본식의 면을 사용해서 그 맛이나 먹을 때의 느낌은 라면보다 오히려 우동에 가깝습니다.

 발상에 대해서는 여러가지 설 있지만, 서민 음식으로서의 「소바」가 소개된 것은 메이지 후기의 일로 현민식으로서 대대적으로 보급해 현재와 같은 형태가 된 것은 오키나와 전쟁 후입니다. 현외에도 그 존재가 알려지게 된 것은 오키나와 복귀 이후의 일이라고 합니다.