우미부도(海ぶどう, 바다 포도)

우미부도(海ぶどう, 바다 포도) 우미부도(바다 포도)는 일본에서 유일하게 오키나와 바다에서만 생식 하는 해조의 일종으로 「그린 캐비어」라고도 불리고 있습니다. 우미부도는 일본에서 부르는 이름으로 그피레즈타(グピレヅタ, 장수풀)라고도 합니다. 씹을 때 톡톡 터지는 것이 특징으로 그 형태가 과일의 포도를 닮아서 우미부도로 불리고 있습니다. 우미부도는 저칼로리로 비타민·칼슘·철분이 풍부하게 포함되어 있는 건강 자연식품 입니다.

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• · 2017. 4. 2.
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오키나와 소바(沖縄そば)

오키나와 소바(沖縄そば) 오키나와 소바는 오키나와 요리의 하나로 오키나와현의 전통적인 면요리입니다. 오키나와에서 소바라고 하면 오키나와 소바를 가리킵니다. 국물은 돼지고기와 가다랭이로 우려내고 면 위에는 돼지고기, 어묵, 파, 빨간 생강을 기본으로 넣습니다. 소바라고 부르지만 메밀은 사용하지 않고 밀가루 100%의 면으로 제법적으로는 중화면의 일종입니다. 공정 경쟁 규약 상에서도 「중화면」으로 분류되고 있지만, 면은 일반적으로 굵은 일본식의 면을 사용해서 그 맛이나 먹을 때의 느낌은 라면보다 오히려 우동에 가깝습니다. 발상에 대해서는 여러가지 설 있지만, 서민 음식으로서의 「소바」가 소개된 것은 메이지 후기의 일로 현민식으로서 대대적으로 보급해 현재와 같은 형태가 된 것은 오키나와 전쟁 후입니다. 현외에..

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• · 2017. 4. 2.
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아와모리(泡盛)

아와모리(泡盛) 아와모리는 쌀을 원료로서 흑누룩곰팡이(아와모리코우지카비)를 이용한 발효 증류한 증류주로 오키나와현의 특산품입니다. 원료인 쌀은 일본술과 달리 인디카미(インディカ米)라고 하는 쌀이며, 주로 태국산의 재미가 이용되지만, 근래에는 현내산인 쟈포니카미(ジャポニカ米)를 사용한 것도 생산되고 있습니다. 3년 이상 저장한 것은 코슈(古酒, 묵은 술)로 불립니다.

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• · 2017. 4. 1.
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시콰사(シークヮーサー)

시콰사(シークヮーサー) 시콰사(일본명 : 히라미레몬)는 류큐제도 및 대만에서 자생하는 귤과의 나무입니다. 높이는 5m정도, 4월에 직경 3cm정도의 흰 꽃을 피웁니다. 수확은 7월 무렵부터 껍질이 녹색일때 수확합니다. 노랗게 익은 시콰사는 달고 맛있어서 쥬스 등 가공품도 많습니다. 녹색으로 덜익은 것은 레몬같은 산미가 있어서 레몬 대신에 과즙을 생선구이에 얹거나 간장과 섞어서 맛을 내는데 사용합니다. 또 시콰사에 많이 포함되어 있는 후라보노이드의 일종인 노비레틴에는 암 억제 등의 효과가 있어서 건강식품으로서 가공, 유통되고 있습니다.

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• · 2017. 4. 1.
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산삥차(さんぴん茶)

산삥차(さんぴん茶) 산삥차는 오키나와에서 녹차와 함께 가장 즐겨 마시는 차로서 쟈스민차를 가리키는 중국어(香片茶 シャンピェンツァー)로부터 유래되었습니다. 대중 식당에서는 큰 주전자에 넣어 놓기도 합니다. 오키나와에서는 종이팩, 캔, 패트병 등의 산삥차 음료가 슈퍼마켓, 편의점 등에서 판매되고 있습니다.

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• · 2017. 4. 1.
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사타안다기(サーターアンダーギー)

사타안다기(サーターアンダーギー) 외형은 둥근 도너츠 같은 “사타안다기”. "사타"는 「설탕」, "안다"는 「기름」 "아기"는 「튀기다」라는 뜻으로 이러한 말이 합쳐져서 “사타안다기”가 되었습니다. 이름으로도 알수 있듯이 소맥분에 설탕과 계란을 혼합해 기름에 튀긴 과자로 도너츠와 비슷합니다. 도너츠와의 차이는 물을 전혀 사용하지 않는 것. 물을 넣지 않기 때문에 딱딱하게 응축되는 것이 특징으로 만들고나서 하루 정도 지나서 먹는 것이 한층 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 북경의 명물 과자인 카이코우시아오(開口笑, カイコウシアオ)와 재료, 만드는 방법, 튀긴 표면이 갈라지는 점이 유사하지만 크기는 사타안다기가 더 크고 표면에 참깨가 없기 때문에 중국으로부터 전래한 과자가 변화한 것이라고 생각되고 있습니다. 사타..

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• · 2017. 4. 1.
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