이라부(イラブー)

이라부(イラブー)

 

 이라브란 에라브 바다뱀(エラブウミヘビ)을 가리키며, 딱딱하게 건조한 훈제로 국물을 우려내는데 사용합니다. 국물의 건더기는 이라브 외에 섬두부(島豆腐)로 불리는 오키나와 특유의 두부, 테비치(テビチ, 돼지고기), 그리고 다시마(昆布)도 이용됩니다. 

 이라브 자체는 단백한 맛이지만 각각의 재료로부터 나오는 엑기스가 용해되어 오키나와 요리중 최고의 쿠스이무스(クスイムン, 약이 되는 음식)이라고 말해지고 있습니다.

 예전 류큐 왕국 때에는 궁정의 고급 요리였기 때문에 서민들은 좀처럼 먹을 수 없었지만 전통적으로 약용 효과가 있다고 여겨져 지금은 산후, 병후 등의 자양 요리로 오키나와에서 인기가 있습니다.