์คํ๊ฒํฐ๋ฉด(๋๋ผ๋ฐ)์ ๋๋ผ์ด ๋น๋ฐ!๐ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ๋ค์ด์ดํธ๋ฅผ ๋์์ ์ก๋๋ค!
"์คํ๊ฒํฐ๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ์์์ด๋ผ ์ด์ฐ๋ ๊ฑฐ ์๋?"๋ผ๋ ์๊ฐ์ผ๋ก ํ์คํ๋ฅผ ๋ฉ๋ฆฌํ๊ณ ์๋ค๋ฉด, ์ด์ ๊ทธ ์คํด๋ฅผ ํ ์๊ฐ์
๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ํํ ๋จน๋ ์คํ๊ฒํฐ๋ฉด์ ๋ค๋ฅธ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ์ํ๊ณผ๋ ๋ค๋ฅธ ํน๋ณํ ์ฌ๋ฃ๋ก ๋ง๋ค์ด์ ธ ๊ฑด๊ฐ์ ์ด๋ก์ด ์ฌ๋ฌ ์ฅ์ ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ก '๋๋ผ๋ฐ(Durum Wheat)'์ด๋ผ๋ ๋จ๋จํ ๋ฐ ํ์ข
๋๋ถ์ด์ฃ .์ด ๊ธ์์๋ ์คํ๊ฒํฐ๋ฉด์ ์ฃผ์ฌ๋ฃ์ธ ๋๋ผ๋ฐ์ด ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์์ง, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ด๋ป๊ฒ ํ๋ฉด ๋์ฑ ๋ง์๊ณ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์คํ๊ฒํฐ๋ฅผ ์ฆ๊ธธ ์ ์๋์ง ์์ธํ ์๋ ค๋๋ฆด๊ฒ์. ๋ชฉ์ฐจ1. ๋ฎ์ ํ๋น ์ง์(GI), ํ๋น ๊ด๋ฆฌ์ ํ์ํด์!์คํ๊ฒํฐ๋ฉด์ GI(Glycemic Index) ์ง์๊ฐ ๋ฎ์ ๋ํ์ ์ธ ์ํ ์ค ํ๋์
๋๋ค. GI ์ง์๋ ์์์ ์ญ์ทจํ์ ๋ ํ๋น์ด ์ผ๋ง๋ ๋น ๋ฅด๊ฒ ์ค๋ฅด๋์ง๋ฅผ ๋ํ๋ด๋ ์งํ์ธ๋ฐ์, ์คํ๊ฒํฐ๋ฉด์ ์ฃผ..