강력분, 중력분, 박력분 차이? 밀가루 종류별 특징과 추천 요리!

빵을 만들려고 강력분을 사야 하나, 아니면 케이크를 만들 때 박력분을 써야 하나… 요리를 좋아하는 분들이라면 한 번쯤 고민해 보셨을 거예요. 밀가루는 다 똑같다고 생각하기 쉽지만, 사실 용도에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜답니다. 이 세 가지 밀가루의 가장 큰 차이는 바로 '단백질(글루텐)' 함량에 있는데요, 오늘은 각 밀가루의 특징과 어떤 요리에 쓰이는지 쉽고 재미있게 알려드릴게요!1. 강력분 (Strong Flour) - 쫄깃하고 탄력 있는 식감강력분은 단백질 함량이 13% 이상으로 가장 높아요. 단백질 함량이 높을수록 글루텐이 많이 형성되어 반죽이 쫄깃하고 탄력 있게 되죠.특징: 글루텐이 풍부하여 반죽을 치댈수록 끈기가 강해져요. 그래서 부풀어 오르는 힘이 좋고, 쫄깃쫄깃한 식감을 낼 수 ..