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고야(ゴーヤー)
오이과의 덩굴성 식물인 고야는 인도를 중심으로 한 열대 아시아가 원산지로 에도시대에 일본에 왔다고 전해지고 있습니다. 고야는 아열대 기후인 오키나와에 없어서는 안 되는 야채중 하나입니다.
더운 여름 고야 특유의 쓴맛은 여름을 탈때 아주 좋다고 합니다. 고야의 쓴맛 때문에 먹기를 꺼려하는 사람도 있습니다. 그러나 현대인에게 부족하기 쉬운 비타민C를 풍부하게 포함되어 있고 게다가 가열해도 비타민C가 거의 파괴되지 않는다고 합니다. 그 밖에도 정장(整腸)작용, 식욕증진 작용, 혈압 안정 효과가 있다고 합니다.
고야로 만든 요리로는 고야 튀김, 고야 챰푸루(볶음), 고야 절임 등 다양한 고야 요리가 있습니다.
고야 챰푸루(ゴーヤーチャンプルー)
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