폴리올 (당알코올) 특징 분석: 에리스리톨, 쿨링감의 비밀
폴리올(Polyol)은 당알코올이라고도 불리며, 설탕의 부피와 식감을 가장 잘 구현하는 대체 감미료 그룹입니다. 자일리톨, 말티톨, 에리스리톨 등이 여기에 속하는데, 그중에서도 에리스리톨은 제로 칼로리에 가까워 가장 인기가 높습니다. 이 '단맛 나는 알코올'의 정체와 특징을 심도 있게 파헤쳐 봅시다.🧪 폴리올이란 무엇이며, 어떤 종류가 있나?폴리올은 탄수화물의 한 종류로, 설탕을 환원시켜 만듭니다. 체내에서 완전히 흡수되지 않고 일부만 소화됩니다.주요 성분: 에리스리톨, 자일리톨, 말티톨, 소르비톨 등이 있습니다.칼로리: 설탕(4kcal/g)보다 훨씬 낮지만, 제로 칼로리는 아닙니다. (단, 에리스리톨만 예외적으로 0.2kcal/g 정도로 거의 0kcal에 가깝습니다.)당도: 설탕의 약 50% ~ 90..
